Если грибы не хранятся должным образом, они становятся очень восприимчивыми к плесени или бактериям и очень быстро портятся.
И если даже они не гниют, активные ингредиенты со временем разрушатся, что приведет к снижению их эффективности.
Если вы хотите защитить свои грибы в долгосрочной перспективе и сохранить их потенцию, вам нужно научиться правильно их хранить.
К счастью хранить грибы несложно и не обязательно дорого. Вы можете хранить свои грибы в течение длительного времени используя простые предметы домашнего обихода, такие как стеклянные банки или пакеты с застежкой-молнией.
Все что вам нужно знать о хранении как сушеных так и свежих грибов вы прочитаете в этой статье.
Ключевые тезисы.
- Храните грибы с влагопоглотителем (вы можете повторно использовать пакеты с кремнеземом из упаковки от пищевых продуктов или купить их).
- Храните грибы с поглотителем O2, если вы собираетесь хранить их дольше шести месяцев.
- Всегда храните сушеные грибы в герметичном контейнере.
- Никогда не храните свежие грибы в герметичном контейнере.
- Храните грибы в прохладном, сухом и темном месте для достижения наилучших результатов.
- Всегда пишите дату хранения грибов на контейнере.
Как долго грибы будут оставаться активными при хранении?
Свежие грибы начнут гнить уже через несколько дней, если вы не храните их должным образом. Если вы храните их в холодильнике, в бумажном пакете, максимальный срок хранения свежих грибов до 10 дней , но редко дольше.
Свежие трюфели (склероции) хранятся дольше — обычно от 2 до 3 месяцев в холодильнике.
Сушеные грибы и трюфели хранятся дольше всего (год и более). Их не нужно охлаждать!
Правильное хранение грибов может изменить срок годности от трех месяцев (негерметичный контейнер) до двух лет и более (вакуумные пакеты с осушителем и поглотителем O2).
Если вы планируете хранить свои грибы долго, вы должны убедиться, что они хранятся правильно, чтобы свести к минимуму потерю эффективности.
Есть четыре основных фактора, которые заставят ваши грибы терять свою эффективность. Если вы сможете свести их минимуму, вы продлите срок годности своих грибов:
- Кислород.
- Температура.
- УФ-свет.
- Плесень и бактерии.
6 способов хранения грибов (краткосрочное и долгосрочное хранение).
1. Как хранить грибы в банках Мейсона.
(6–12 месяцев хранения).
Вы можете легко хранить свои сушеные грибы в стеклянной банке Мейсона.
Этот метод является самым простым и дешевым. Такие банки имеют воздухонепроницаемое уплотнение в крышке, чтобы не допустить попадания кислорода и замедлить процесс окисления, который снизит эффективность ваших грибов.
Для достижения наилучших результатов храните банки с грибами в прохладном, сухом и темном месте, например в подвале или шкафу. Обычно с помощью этого метода вы можете хранить около шести месяцев без какой-либо заметной потери потенции. После этого грибы начнут терять свою эффективность.
К 12-месячной отметке грибы, вероятно, останутся активными, но будет заметное снижение эффективности по сравнению с грибами, хранящимися с использованием более продвинутых методов.
Советы по хранению грибов в стеклянных банках:
- Постарайтесь заполнить банку как можно полнее, чтобы уменьшить количество воздуха, содержащегося внутри.
- Используйте поглотители кислорода и осушители, чтобы еще больше продлить срок годности.
- Всегда храните стеклянные банки вдали от прямых солнечных лучей и в прохладной и сухой части дома (ванные комнаты — плохая идея).
- Убедитесь, что банка плотно закрыта, прежде чем убрать ее на хранение.
- Старайтесь как можно чаще не открывать банки, чтобы не допустить попадания свежего кислорода или потенциальных загрязнителей.
Так же среди грибников и гроверов известен иной, несколько рискованный способ удаления кислорода из таких банок. В банку нужно поставить свечу, поджечь ее и плотно закрутить крышку. Как только в банке выгорит кислород, свеча сразу погаснет и внутри банки получится идеальная среда для хранения грибов.
2. Как хранить грибы в пакетах зип-лок.
(6-12 месяцев хранения)
Пакеты с застежкой (зип-лок) обеспечивают такой же уровень защиты, как и стеклянные банки, но с некоторыми преимуществами и недостатками.
Преимущество пакета на молнии заключается в том, что вы можете выдавить из него большую часть воздуха, прежде чем закрыть. Это уменьшит количество кислорода внутри, которое потенциально может снизит эффективность грибов.
Недостатком пакетов с застежкой зип-лок является то, что они иногда могут пропускать воздух. Если вы не запечатаете их плотно или если кусочек гриба застрянет в замке, это может позволить кислороду попасть в пакет, что резко сократит срок хранения.
Многие люди сначала запечатывают свои грибы в пакете с застежкой зип-лок, а затем помещают его в банку для хранения. Чем больше слоев защиты, тем лучше.
Советы по хранению грибов в пакетах с замком:
- Используйте высококачественные пакеты с застежкой зип-лок (идеально подходит двойной замок из более толстого пластика).
- Упакуйте свои грибы в двойной пакет, чтобы достичь большей герметичности.
- Добавьте поглотитель кислорода и осушитель.
- Выдавите как можно больше воздуха из пакета, прежде чем хранить его в течение длительного времени.
- Всегда храните пакет в прохладном, сухом и темном месте.
3. Как хранить грибы в шоколаде.
(хранение 6–18 месяцев)
Шоколад — удивительно прекрасное средство для консервации. Вы можете сделать свой собственный шоколад с грибами, измельчив сушеные их в порошок. Растопите немного шоколада на плите, лучше на водной бане и смешайте с грибным порошком, пока шоколад остывает. Лучше использовать темный шоколад, он хранится дольше.
Важно не нагревать грибы напрямую, так как это непреднамеренно повредит активные вещества и лишит смысла их хранение таким образом. Добавляйте порошок, пока шоколад остывает.
Шоколад запечатает находящиеся внутри него грибы от потери актуальности)). Он блокирует ультрафиолетовый свет и кислород, которые являются основными причинами порчи грибов.
Советы по хранению грибов в шоколаде:
- Добавьте грибной порошок, пока шоколад остывает (не нагревайте их напрямую).
- Каждую шоколадку заверните в фольгу и храните в герметичном контейнере в холодильнике.
- Не открывайте конфеты и не прикасайтесь к ним, прежде чем вы будете готовы их употребить.
- Выбирайте темный шоколад с наименьшим количеством сахара, чтобы обеспечить максимально длительный срок хранения.
4. Как хранить грибы в вакуумных пакетах.
(1–2 года хранения или дольше)
Вакуумные пакеты — это следующая эволюция пакетов с застежкой-молнией. У них есть функция по удалению всего воздуха из пакета и запечатыванию его температурой. Они не протекают и защищают грибы от кислородаи влаги.
Если вы используете пакеты из майлара для вакуумного упаковщика, вы обеспечите им дополнительную защиту от ультрафиолетового излучения
Чтобы вакуумировать ваши грибы, вам понадобится вакуумный упаковщик и несколько пакетов для вакуумного упаковщика. Вы также можете просто купить пакеты и использовать выпрямитель для волос, чтобы запаять их, но вы потеряете преимущество запайки в вакууме.
Если вы собираетесь пойти по этому пути, вы можете также приобрести пару пакетов с абсорбентом кислорода и немного осушителя или кремнезема, чтобы обеспечить еще большую защиту от влажности и кислорода.
Используя этот метод, вы сможете сохранить любое количество грибов на долгие годы. Он считается золотым стандартом для длительного хранения сухих продуктов.
Советы по хранению грибов с помощью вакуумного упаковщика:
- Купить майларовый вакуумный пакет для защиты от УФ-излучения
- Прежде чем начать, убедитесь, что вы знакомы с тем, как использовать вакуумный упаковщик.
- Купите пакеты, поглощающие кислород и влагу.
- Даже в вакуумной упаковке грибы следует хранить в прохладном, сухом и темном месте.
5. Как хранить грибы в меду.
(Хранение более 18 месяцев)
Мед является отличным консервантом. Мед, который вы покупаете в местном продуктовом магазине, обычно имеет срок годности около 2 лет, но он может храниться гораздо дольше.
Образцы меда были найдены в древних гробницах, и они сохранились до сегодняшнего дня.
Вы можете использовать мед в качестве консерванта для своих грибов, поместив их в пустую банку с закручивающейся крышкой, а затем залить свежим органическим медом. Убедитесь, что мед покрывает грибы не менее чем на 2 см. Любые открытые грибы будут окисляться.
Обязательно выбирайте мед с наименьшей степенью фильтрации. Многие из так называемых «примесей», которые компании удаляют из сырого меда, ответственны за его длительный срок хранения. Ваш мёд должен быть густым и слегка мутным, а не жидким и прозрачно-золотистым.
Вы можете сначала измельчить грибы или положить их в банку целиком. Любой способ будет работать, но для обоих методов важно удалить любой мусор или грязь перед их хранением. Также очень важно, чтобы в грибах вообще не было влаги, иначе они испортятся. Для этого метода подойдут только идеально сухие грибы!
Во время хранения активные ингредиенты грибов диффундируют в мед. Когда придет время употребления, вы можете просто съесть мед с грибами.
Советы по хранению грибов в меду:
- Убедитесь, что грибы полностью высохли.
- Очистите грибы небольшой щеткой, чтобы удалить мусор, прежде чем залить их медом.
- Отдавайте предпочтение сырому, нефильтрованному меду.
- Убедитесь, что грибы полностью покрыты медом — возможно, вам придется долить его несколько раз, так как высушенные грибы впитывают часть меда.
- Храните мед в прохладном, темном, сухом месте (но не в морозильной камере).
6. Капсулы для хранения грибов и микродозинга.
(6–12 месяцев хранения)
Волшебные грибы не очень вкусные сами по себе, поэтому многие люди употребляют их в форме капсул или создают свои собственные капсулы. Также капсулы являются формой микродозинга псило и лекарственных грибов .
При этом они отлично подходят для длительного хранения ваших грибов, но только при соблюдении нескольких условий.
Наиболее важным аспектом хранения психоактивных грибов в капсулах является обеспечение того, чтобы каждая капсула была максимально наполнена. Если в капсуле есть пустое пространство, содержимое подвергается воздействию кислорода, что приводит к его гораздо более быстрой деградации.
В целом хранить капсулы можно 6–12 месяцев без заметной потери потенции.
То есть до тех пор, пока вы держите их в герметичном контейнере, в прохладном, сухом и темном месте — точно так же, как и со всеми грибами, независимо от формата.
Если вы добавите поглотители кислорода и осушители в контейнер, в котором вы их храните, вы сможете использовать их в течение 12 месяцев или более без какого-либо значительного снижения эффективности.
Советы по хранению грибов в капсулах:
- Если вы делаете свои собственные капсулы, убедитесь, что каждая крышка полностью заполнена, чтобы удалить как можно больше кислорода (это может означать использование наполнителей, таких как мука из коричневого риса, чтобы заполнить пустое пространство).
- Храните капсулы в герметичном контейнере с поглотителем кислорода и осушителем для достижения наилучших результатов.
- Перед приготовлением капсул убедитесь, что грибы и любые другие ингредиенты, которые вы включаете в свой рецепт, полностью сухие.
Как хранить свежие грибы.
Грибы заплесневеют и сгниют всего за несколько дней, если их не хранить в холодильнике. Но даже в холодильнике свежие грибы хранятся всего около пяти дней, максимум десять дней.
Если вы планируете использовать их в течение этого периода времени, вы можете хранить их в обычном бумажном пакете, так же как вы храните грибы из продуктового магазина. Если вы храните свежие грибы в герметичном контейнере, они сгниют гораздо быстрее из-за высокого уровня влажности. Грибы примерно на 80 % состоят из воды, поэтому, если выделяемой ими влаге не дать выйти наружу, она создаст идеальную питательную среду для плесени и бактерий.
Рекомендуем для хранения свежих грибов холодильники оборудованные системой No-Frost — (технология охлаждения с помощью циркулирующего холодного воздуха).
Вы также можете хранить свежие грибы в лимонном соке, чтобы обеспечить дополнительную защиту от плесени и бактерий, но при использовании этого метода ваши грибы все равно испортятся в течение двух недель.
Но если вы собираетесь хранить свои грибы дольше, вам нужно их высушить. Нет никакого способа обойти это.
Вот три способа сушки свежих грибов для хранения:
1. Воздушная сушка.
Это самый простой метод. Все, что вам нужно, это бумажное полотенце и место с хорошей циркуляцией воздуха.
Вам нужно положить грибы на бумажное полотенце и оставить их так на пару дней. В зависимости от влажности окружающей среды ваши грибы могут высохнуть примерно через 72 часа.
Но гораздо лучше использовать небольшой тепловентилятор, чтобы ускорить этот процесс, если вы живете в месте с более высоким уровнем влажности окружающей среды.
Если вы живете в тропиках или других особенно влажных частях мира, вариант без вентилятора может вам не подойти.
Чем дольше ваши грибы сохнут, тем больше теряют свою потенцию!
Плюсы и минусы воздушной сушки волшебных грибов:
- ЗА — практически бесплатный способ сушки грибов
- ПРОТИВ — не работает в местах с повышенной влажностью окружающей среды
- ПРОТИВ — сушка может занять до 3 дней.
- ПРОТИВ — сушка на открытом воздухе может привести к гниению, если вы не будете осторожны.
2. Обезвоживание.
Следующим, намного лучшим способом сушки грибов является использование дегидратора для пищевых продуктов.
Вы можете найти небольшие дегидраторы по дешевке на Amazon, Аliexpress или в местных крупных супермаркетах. Эти устройства обеспечивают постоянный поток свежего и теплого воздуха.
Это устройство обычно полностью высушивают ваши грибы в течение 24 часов.
Плюсы и минусы обезвоживания волшебных грибов:
- ЗА — высокоэффективное средство максимально быстрой сушки грибов
- ЗА — этот метод работает даже в помещениях с повышенным уровнем влажности окружающей среды.
- ПРОТИВ — дегидраторы добавляют дополнительные расходы
- ПРОТИВ — некоторые дегидраторы могут нагреваться слишком сильно (повреждая грибы).
3. Сушка вымораживанием.
Сублимационная сушка — лучший метод сохранения свежих продуктов, и она отлично подходит и для грибов.
Процесс сублимационной сушки очень сложен, а машины очень дороги. Даже небольшая машина для сублимационной сушки может стоить до нескольких сотен долларов. Большие машины легко обходятся в несколько тысяч долларов.
Этот метод является излишним для большинства людей, но он предлагает максимально возможный уровень сохранности, сохраняя при этом естественный вкус и эффективность. Вы даже можете регидратировать сублимированные грибы позже, чтобы получить грибы с почти такой же текстурой, как и свежесобранные.
Плюсы и минусы сублимационной сушки волшебных грибов:
- ЗА — обеспечивает максимальный уровень сохранности
- ЗА — сохраняет первоначальную текстуру и силу грибов.
- ПРОТИВ — машины для сублимационной сушки очень дороги.
Как хранить склероции.
Волшебный трюфель (склероции)— это подземные массы мицелия грибов, а не надземные плодовые тела.
Только несколько видов грибов образуют трюфели, и они, как правило тверже чем плодовые тела таких видов, как например Psilocybe cubensis .
Хранение трюфелей осуществляется по той же методике, что и хранение грибов.
Главное отличие трюфелей в том, что они дольше хранятся в свежем виде. Если хранить в герметичном контейнере, вы можете хранить их в холодильнике в течение 2 или 3 месяцев без каких-либо проблем.
Если вы собираетесь хранить трюфели в течение длительного времени, вам нужно высушить их и хранить в стеклянной банке, застежке-молнии или в вакуумном пакете.
Познавательное видео о ферме склероций в Голландии. Смотреть на YouTube.
Как хранить чай с грибами.
Грибной чай можно хранить в герметичном контейнере или в стеклянной банке, в холодильнике. Это продлится всего около недели, прежде чем все испортится, а иногда и меньше.
Вы поймете что ваш чай испортился, когда у него появится неприятный и необычный запах. Чай из психоактивных грибов сам по себе пахнет немного странно, но он не должен пахнуть прогорклым или гнилым. Есть очень четкая разница между причудливым вкусом свежего грибного чая и грибного чая, который испортился.
Если воняет, не пей!
Чтобы продлить срок годности, можно добавить в чай лимонный сок. Чем больше лимона вы добавите, тем лучше.
Как узнать, испортились ли мои грибы?
Вы сразу узнаете, если свежие грибы испортились. У них будет неприятный затхлый запах, и вы, вероятно, увидите синие или зеленые пушистые наросты на шляпках и стеблях. Некоторая белая пушистость на стеблях — это нормально — это мицелиальные нити грибов, пытающихся вырасти наружу из собранных грибов.
С сушеными грибами немного сложнее. Явные признаки, такие как рост зеленой или синей плесени, влажность или сырость, а также ужасный запах — очевидные признаки того, что ваши грибы испортились. Больше не безопасно использовать грибы, которые выглядят так.
Если вы правильно храните свои грибы, они останутся съедобными в течение многих-многих лет. Скорее всего, ваши грибы потеряют свою эффективность, а не заплесневеют при правильном хранении. Если вы съедите хранящиеся грибы по истечении их «срока годности», они могут просто не сработать. Пока на них нет плесени, маловероятно, что они вызовут у вас недомогание.
Заключение. Как же долго будут храниться грибы?
Ваши грибы будет храниться настолько долго и не потеряют свою актуальность, насколько хватит вашего желания внимательно и старательно обеспечить их хранение. И в этом пусть вам поможет наша статья.
Магазин Green Submarine уведомляет!
Магазин Green Submarine не ведет пропаганду изготовления и употребления наркотических и психотропных веществ и предупреждает, что культивация псилоцибиновых грибов запрещена законом в большинстве стран. Пожалуйста, ознакомьтесь с местным законодательством.